今天，是2018年的最后一天。感谢各位美食作者对美食天下的支持，也感谢您一直以来的陪伴与支持。

在此，我们整理了2018年发布的菜谱里最受欢迎的原创菜谱。总共100道菜，这里选了其中10篇，全部内容在页面底部，或 。

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2019年，我们也将一如既往，走在吃货的路上。

红烧肉的家常做法

图文 | 美食天下

原料：

五花肉、八角、香叶、大葱、生姜、白砂糖、盐、酱油、黄酒、冰糖。

做法：

1、食材洗净备好。

2、五花肉切麻将块。

3、放入锅中，倒入冷水，没过五花肉。水开后5分钟，捞出。

4、起油锅，油热后，放入八角煸香。倒入白砂糖，煸炒至棕色。

5、放入肉块，煸炒至肉块开始出油。

6、倒入黄酒、酱油，翻炒至酱油均匀地吸附在肉上。

7、注入开水，与肉持平，放入葱段、姜片、香叶、冰糖。

8、小火焖煮40分钟，捡出葱、八角、香叶，放入少许盐，大火收汁，翻炒即可。

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土豆煲鸡

图文 | 零下一度0511

原料：

鸡肉、土豆、姜、蒜头、干辣椒、八角、桂皮、盐、鸡粉、生抽、老抽、郫县豆瓣酱。

做法：

1、鸡全翅四只斩成小块。

2、放入锅中加一勺料酒焯一下水，冲去浮沫备用。

3、准备图中所需辅料。

4、锅内热油，将辅料放入锅中小火炒香。

5、再加入一勺豆瓣酱炒香出红油。

6、将鸡肉放入锅中翻炒，调入适量生抽、老抽上色。

7、将炒上色的鸡肉转入砂锅中。

8、一次性加足量开水，烧开后上盖转小火煲15分钟。

9、土豆一个去皮切块。

10、将土豆放入砂锅中继续小火煲12分钟。

11、最后大火收一下汁，调入少许盐和鸡粉。

糖醋小排

图文 | 小丸子

原料：

排骨、姜、料酒、老抽、醋、糖、白芝麻、玉米油。

做法：

1、选用纤排洗净切小块，姜切片。

2、锅内入适量水，加入排骨姜片，焯水一次。

3、焯水后，沥干水分，盛入盘备用。

4、准备酱汁，把料酒，老抽，醋，糖，按照以上比例调好。一勺约5g左右。

5、酱汁调好后，放一边备用。

6、中火，锅内入适量油

7、油热后，转小火。排骨下锅煎炸一下。（5′左右）

8、等待排骨略微上色，外酥。即可。

9、加入酱汁，适量水。水盖过排骨即可。（想吃软一点就多加点水，喜欢有嚼劲水就少一点）转中火焖制。（20′左右）

10、待锅内酱汁吸收完毕，排骨成酱汁色，即可关火起锅。

11、盛入盘，撒上芝麻。开吃啦！

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家常炒面

图文 | 泽瑞妈妈

原料：

细面条、五花肉、圆白菜、胡萝卜、洋葱、酱油、蚝油、食盐、料酒、香葱。

做法：

1、细生面条准备。

2、生面条放入蒸屉上，蒸锅上汽后中火蒸15分钟，把面条蒸透。

3、蒸好的面条抖散备用。

4、配菜我准备的是洋葱、圆白菜、胡萝卜、五花肉。（可以根据自己喜欢搭配）

5、处理配菜：圆白菜、胡萝卜、洋葱分别切丝、五花肉切薄片，香葱切末。

6、热锅凉油，放入五花肉煸炒。

7、炒至五花肉变色吐油，加入葱末，烹入一茶匙料酒，加入适量酱油（炒面我喜欢重色，用的老抽）

8、煸炒五花肉上色后，放入洋葱和胡萝卜丝煸炒。

9、加入圆白菜继续翻炒。

10、翻炒均匀后加入食盐。

11、加入蚝油翻炒均匀。

12、最后加入蒸好的面条。

13、翻炒一两分钟，翻炒均匀即可关火。

豉汁蒸排骨

图文 | 给宝贝做的饭

原料：

小排、豆豉、姜、蒜、红辣椒、料酒、生抽、蒸鱼豉油、蚝油、黑胡椒粉、玉米淀粉、香油、食用油、白糖、香葱碎。

做法：

1、排骨斩小段，浸泡半个小时去血水。

2、姜、蒜切末，红辣椒切圈。

3、把排骨沥净水，加入除香葱外的所有调料。（调料的咸味已经够了，我没有加盐）

4、充分拌匀，腌制1小时。

5、把排骨码放在盘中，倒入腌料汁。

6、放入电压力锅中蒸25分钟左右。（时间可根据自家的压力锅品牌调节，如果用蒸锅，蒸1小时左右）

7、出锅后撒上香葱碎即可。

牙签肉

图文 | 宸·羽

原料：

猪肉、酱油、料酒、盐、十三香、淀粉、椒盐、芝麻、孜然粉。

做法：

1、猪肉一块。

2、切小块。

3、用盐、椒盐、料酒、酱油、十三香、淀粉腌制三十分钟。

4、腌制好串上牙签。

5、放油锅炸。

6、炸至金黄色捞起。

7、洒上芝麻和孜然粉。

胡萝卜玉米山药排骨汤

图文 | 风意画

原料：

精排、胡萝卜、玉米、山药、蘑菇、姜片、料酒、花椒、盐、葱花、鸡精。

做法：

1、准备好需要的食材。

2、排骨和蘑菇、玉米用清水冲洗干净，玉米切段，胡萝卜去皮切滚刀块，山药也切成滚刀块。

3、先把排骨焯下水，锅内倒入适量的清水，把排骨放入，接着加入一大匙料酒和少许花椒，开大火煮开。

4、待水煮开后，就可以把排骨夹起或捞起，沥干水分，把锅内的水倒掉。

5、重新备一锅清水，把排骨、玉米、胡萝卜、山药和蘑菇加入锅内，开大火煮开。

6、待煮开水沸腾后，转中小火继续炖煮半个小时至熟。

7、煮的过程中，要把锅盖稍稍倾斜点，让汤锅有透气的空间。

8、待出锅前加入一大匙料酒。

9、加入盐和鸡精调味。

10、最后撒上少许葱花。

11、鲜美又营养的胡萝卜玉米山药排骨汤就做好了。

孔雀开屏鱼

图文 | 爱生活的馋猫

原料：

鲈鱼、葱花、盐、姜片、料酒、蒸鱼豉油、辣椒、食用油。

做法：

1、鲈鱼买回来洗净，不要开肚，从腮部将鱼肚肠取出清洗干净。

2、切断头尾，鱼不要买得太大，大概是一斤半左右即可。

3、从背部切开，宽度大约是0.6CM，鱼肚的位置不要切断。

4、用盐和料酒涂抹均匀后腌制15分钟左右。

5、小心的摆上盘里，把鱼肉张开成孔雀尾巴状。

6、放上鱼头和鱼尾，从缝里插入姜片，摆上辣椒段。

7、放入西屋蒸烤箱里蒸10分钟即可，要是用蒸锅的，上汽后蒸9分钟即可。

8、出锅后倒掉里面的汁水，淋上蒸鱼豉油。

9、葱花切碎码在鱼身上，再将食用油烧热，浇在鱼肉上即可。

糖醋里脊

图文 | 米拉Miira

原料：

猪里脊、熟芝麻、番茄酱、淀粉、糖、鸡蛋、油、盐、料酒、水、面粉、米醋。

做法：

1、所需食材准备就绪。

2、里脊肉改刀成条备用。

3、淀粉加面粉1:1的比例，加盐，水，料酒，鸡蛋调制成糊状。

4、搅拌无颗粒状即可。

5、放入里脊肉条腌制二十分钟。

6、锅中入油慢慢炸至金黄。

7、捞出控油备用。

8、二次复炸，外酥里嫩。

9、锅中留底油，加入番茄酱，白糖，米醋一起搅拌均匀。

10、倒入里脊条翻炒均匀。

11、均匀裹满酱料盛出备用。

12、出锅撒上熟芝麻即可享用。

干锅菜花

图文 | 静待“食”光

原料：

五花肉、有机花菜、青蒜。

做法：

1、备好图中材料。

2、五花肉放入水中煮10分钟。

3、材料如图备好。

4、锅内下油，放入切好的五花肉。

5、五花肉炒至微微金黄，放入豆瓣酱和蒜米。

6、炒出红油及蒜香味。

7、放入花菜。

8、加入适量生抽及盐，翻炒均匀。

9、中火炒至入味后，放入蒜叶即可。

柠檬鸡爪

图文 | 双手暖心

原料：

鸡爪、柠檬、泡椒小米辣、青辣椒、红小米辣、白醋、盐、生抽、味极鲜、白糖、蒜、姜、花椒、料酒、鸡精。

做法：

1、买鸡爪收拾干净，剁成小块。

2、冷水下锅，放入料酒和姜片，花椒，准备煮鸡爪。

3、开锅后打掉血沫，保持中火煮八分钟左右。

4、煮好后，冲洗干净，多过几遍冷水。

5、沥干水，放入提前准备好的冰水，冰镇半小时。

6、柠檬一切两半，一半挤汁，一半切片，混合辅料里的所有材料。

7、最后调入辅料里的作料，加点鸡精。

8、用筷子搅拌均匀，要尝尝味道，醋的量要放够，盐味要尝着偏大就可以了，根据自己口味调节好。

9、倒入鸡爪，混合均匀。

10、放入保鲜盒，密封，腌制一晚即可。

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