鱼露的制作方法相对复杂，主要包括以下五个步骤：
1. 盐腌：一般在渔场就地加部分盐，趁鲜腌渍。
2. 发酵：将盐腌后的鱼虾加盐腌渍2～3年，期间要进行多次翻拌，使鱼在酶的作用下逐渐分解咸汁和渣。
3. 成熟：分解完毕后，将鱼虾移入大缸中进行露晒，每天翻拌1～2次，日晒1个月左右，使其逐渐产生香气而趋于成熟。
4. 抽滤：将竹编长筒插入晒缸中，抽出清液，即得原油。滤渣一般再浸泡过滤二次，鱼渣可以作为饲料或肥料。
5. 配制：取不同比例的原油、中油、一油混合，即为各级鱼露。鱼露共分6级，级别越高，质量越好。
以上步骤完成后，就可以得到鱼露了。请注意，由于鱼露的制作过程涉及到长时间的发酵和晒炼，因此需要耐心和细心，同时也需要注意卫生和质量控制。
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