在很多企业、厂矿的食堂以及学校、机关等许多场所，都为用餐者、学生、办公人员配置了容量大小不同的电加热开水器，这些电加热开水器，一般是采用食品级的不锈钢制成。在使用过程中，如果电加热开水器的电加热部分的绝缘损伤或老化，就有可能使不锈钢外壳带电，人一旦触摸、接触到电热水器，就有可能发生触电的危险。
因此，电加热开水器的不锈钢外壳必须接地。
电加热开水器如何接地？
首先，要查看这个食堂配电系统所采用接地方式是哪一种以及食堂接地系统设置情况，因为配电系统接地方式分为TN-C、TN-C-S、TN-S、TT系统等好几种。不同配电系统接地方式、不同的食堂接地系统设置情况，对电加热开水器不锈钢外壳的接地措施的设计，将会有所不同。
如果食堂配电系统所采用接地方式为TN-C-S或TN-S，则可以将加热开水器不锈钢外壳与电源的保护接地导体PE（即俗称的地线）相连即可。成套购置的电加热开水器，在出厂的时候，已经将不锈钢外壳与其电源线保护接地导体PE（俗称地线）连接好了，只需插入三孔插座（采用单相电源供电的时候）或四孔插座（采用三相电源供电的时候）即可。
电加热开水器除了不锈钢外壳需要接地以外，还不能就此万事大吉。
另外，还需根据电加热开水器与其配电箱的距离，验算故障保护电器的动作电流能否及时切断接地短路故障，以确定是否还需要采取其它防触电的措施。如：配置剩余电流动作保护器（俗称漏电流保护器）、辅助等位接地等措施。
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