麻辣鱼的做法大全


今天分享的是麻辣鱼的家常做法。这样做出来的鱼片麻辣爽滑,学会了以后在家里就可以吃到美味的麻辣鱼片了。

1.准备香菜、蒜末,姜末,干辣椒,香葱。

2.锅中加水烧开放一点盐,把豆芽焯一下。焯过水的豆芽马上用凉水冲一下。(这样可以增加豆芽的口感,保持它的脆爽)

3.鱼片用蛋清,胡椒粉,玉米淀粉,料酒抓拌均匀,腌制。

4.把焯好的豆芽放入砂锅中垫底。(因家中只有两个人,所以我只放了豆芽。垫底的菜也可以放一些豆腐皮,花菜,川粉,魔芋)

5.锅中倒油小火放入葱姜蒜炒香,加入一勺麻辣酱翻炒一下,加入热开水。

6.放入胡椒粉,白糖,蚝油,鸡精。

7.下入腌制好的鱼片,鱼片放入锅中,不要翻动。等待鱼片定型后再轻轻推动。(大火3~5分钟)

8.煮好的鱼片放入垫好豆芽的锅中。(开小火炖)

9.把切好的香葱,香菜放在鱼片上。锅中放入花椒粉

10.开大火油烧热,放入蒜末,干辣椒呛油,呛好直接倒入砂锅中。












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