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工艺 ：烤
口味 ：奶香
难度 ：中等
时间 ：15分钟
食材 ：鸡蛋 面粉
辅料 ：白砂糖、牛奶、黄油、黑芝麻
鸡蛋卷相信大家都有吃过吧，浓浓的蛋香味，香脆咔嚓咔嚓的，在我的印象中，鸡蛋卷都是去买现成的，几乎没听到有人说过自己做鸡蛋卷，今天小冷就把鸡蛋卷的做法教给大家，其实也不难，就是要把握住一定的制作技巧，如果没把握好，那么制作的鸡蛋卷就变的不够酥脆，那么就是失败的鸡蛋卷，只要掌握住了关键点，就能做出非常受小朋友欢迎的鸡蛋卷哦！
鸡蛋卷的做法
原料：鸡蛋4个、面粉100克；
辅料：白砂糖60克、牛奶150克、黄油40克、黑芝麻20克；
制作步骤：
鸡蛋
1、拿一块碗，把4个鸡蛋都打入碗里，然后加入60克白砂糖；
鸡蛋液
2、把鸡蛋打散，搅拌并让白砂糖融化即可；
鸡蛋液
3、先把黄油放到微波炉去溶化，然后把面粉筛下，倒入打散的鸡蛋里，加入20克黑芝麻搅拌均匀，并且没有面粉小团，把溶化好的黄油和牛奶加进去，搅拌均匀准备烤鸡蛋饼；
烤鸡蛋卷
4、拿一个平底锅，一定要平底锅哦，用瓢子舀一勺鸡蛋液倒入锅内均匀铺开，然后开小火，一定要小火慢慢的烘焙，直到鸡蛋液边缘和平底锅脱开，然后把鸡蛋饼小心的翻面继续烤；
鸡蛋卷
5、烤好之后把鸡蛋饼倒扣在平板上，立刻用筷子把鸡蛋饼给卷起来，卷好之后放着定型一个成功的鸡蛋卷就OK了；
鸡蛋卷
6、做完一个之后记住一定要用凉水把平底锅给冲冷却，然后擦干水份继续做下一个，直到全部做完，但是需要注意的是在倒入鸡蛋液的时候一定要保证锅是凉的，然后小火慢烤，否则锅是热的一旦倒入就会导致鸡蛋液凝固，铺的不够均匀，导致厚薄不均匀，烤不均匀，做不到酥脆口感；
鸡蛋卷的烹饪技巧
1、在每次煎的时候注意不要舀太多，否则会煎的不够酥脆；
2、在煎好鸡蛋饼之后一定要迅速的把它卷成鸡蛋卷，否则凉了变硬就卷不了了；
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