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"茄子"一年四季都能吃得到，但唯有夏天的茄子是最好吃的，可能有人会有疑问，同样是为什么说夏天的茄子是最好吃的呢？今天我来解答这个疑问，因为夏天的茄子日照时间比较长，再加上夏天的茄子都是种植在陆地，养分也是比较充足的，所以比起春冬大棚种植的蔬菜要好吃而且营养也很充足。再者，茄子也是夏天的时令蔬菜，建议大家多吃为好！
夏天吃茄子是最适合不过的了，不仅可以补充身体所需的维生素，而且还可以清热解暑，是一种不错的夏季时令应季食材。茄子性寒，建议脾胃虚寒的人少吃，因为吃多了会造成消化不良等问题，但是喜欢健美或是身体肥胖应该多吃为好，因为茄子的热量含量较少，有益于肥胖人群减脂。
茄子的吃法也是多种多样的，可以炒着吃、也可蒸煮、凉拌等多种吃法。因为是炎炎夏日，"蒜泥拌茄子"也是一种不错的吃法，而且还简单易做，柔软香润。接下来我们就和大家将这道"蒜泥拌茄子"分享给大家，一起吧！
蒜泥拌茄子
主要食材：
茄子两根、大蒜适量。
辅助食材:
植物油适量、食盐两克、鸡精一克、味精一克、生抽三克、白醋少许、香醋两克、芝麻香油少许、香葱一根、红油少许。
做法：
第一步：首先我们将准备好的茄子洗净后一切三段，然后再改刀切成条状放入盘中、大蒜拍碎切成末、香葱切成葱花、干红辣椒用剪刀剪成小截分别放入盘中备用。
第二步：将切好的茄子放入锅中蒸十五分钟，时间到后取出晾凉后摆在盘中（茄子也可以放入凉水中过凉），经过蒸制的茄子不会变色，吃起来口感软糯，营养还不流失。
第三步：我们开始调料碗，准备一个空碗将切好的蒜末、香葱末、干红辣椒段、食盐两克、味精一克、鸡精一克、少许胡椒粉放入，锅中加入适量的植物油烧至五成热时均匀的浇泼在料碗中拌匀。
第四步：再在碗中放入生抽三克、白醋少许、香醋三克和适量的红油、淋入少许小芝麻香油搅拌均匀后浇在摆好盘的茄子上即可上桌。
总结：
1、 茄子是比较吸油的一种食材，这样做就不存在茄子吸油的现象，但是如果我们是在炒茄子就要将茄汁用食用盐腌制几分钟挤干水分，那样茄子就不会吸油，更加伤害不到茄子的海绵体，那样做出的茄子就会好吃还营养不流失。
2、 这道菜的关键就在料汁上，料汁做好了菜自然就好吃了，所以在调料汁的时候也可以按照个人口味自行调配。
3、 在处理食材的时候也可以将茄子切成块，然后蒸出来之后再撕成条也可以。
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