如何做青椒回锅肉(青椒回锅肉的做法步骤)

提到川菜必然会想到回锅肉,所谓回锅,就是再次烹调的意思,先把肉煮熟,再回锅炒。选用肥瘦相间的五花肉,煸至出油,加上豆瓣酱,肥而不腻,颜色养眼,觉得是下饭菜的首选!

By 个性胜过姿色 【豆果美食官方认证达人】

  • 青椒 2个
  • 五花肉 500克
  • 豆瓣酱 2勺
  • 料酒 1勺
  • 白糖 1勺
  • 盐 5克
  • 生抽 3克

1、五花肉解冻到半硬,开始切片

2、锅中倒水,将五花肉放入锅中,中火煮3分钟

3、青椒洗净切斜刀段

4、锅内不放油放入切好的肉片,翻炒至肉片卷曲,肥肉透明最好,这样猪肉的油都被炒出来了,吃起来不腻

5、锅里加入菜籽油大火将锅烧热,加郫县豆瓣酱炒至出香味

6、放入香芹段、洋葱块、蒜片

7、再加入青椒块、五花肉翻炒一会儿

8、最后加入料酒、白糖、盐、生抽翻炒均匀即可食用

9、出锅装盘,配米饭很好吃

10、肥而不腻,颜色养眼,是下饭菜的首选

11、肉片微微带着郫县豆瓣酱的红与辣,很是美味

12、肉片焦香有嚼劲,青椒沾满酱汁也下饭。

13、肥而不腻,颜色养眼,觉得是下饭菜的首选!

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15、回锅肉做法有好多种、配菜也是五花八门

● 五花肉解冻到半硬再切更容易切出均匀片 ● 五花肉片尽量切的厚度一致,这样下锅炒时更容易控制火候。 ● 五花肉经过水煮在煎烤炒制,吃起来口感更加软糯Q弹。 ● 五花肉要选择肥瘦相间,口感才好 ● 煎五花肉不要煎太久,煎至微卷即可,如果把油脂全煎出来,肉会变得很干很硬,口感不好。 ● 加入少许糖能够提鲜,但不要加太多,以成品吃不出甜味最佳。

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