羊肉汤怎么做好吃家常做法(羊肉汤怎么做最好吃)

羊肉汤要想做的好喝,选择羊肉特别关键,好的食材才能做出好的味道,好多人不喜欢吃肥的羊肉,其实羊肉汤要想炖的又香又白,尽量带点肥的,这就是人家羊汤店里的秘诀,但是家庭制作就没有必要那么做,一般就用二三斤左右就可以,剁块以后泡水两个小时左右,中间换一次水,彻底去除血水。


锅内加入适量的水,把羊肉捞出直接下锅,不需要焯水,因为在焯水的同时,会流失一部分营养物质,只要彻底泡水过后,就没有必要再焯水,可以加入少许的姜片和葱白,不要加葱叶,绿葱叶会影响汤的颜色,大火滚开撇去浮沫,一定要大火滚开二十分钟左右,汤的颜色会自然变白,不要加任何味道,直到汤色变白。


在饭店里边也有好多客人反应羊肉没有味道,不好吃,后来我根据经验,炖制汤色变白以后可以加入盐和白萝卜,白萝卜尽量提前焯下水,去除一下萝卜的异味,这样做的大块羊肉汤才符合大众口味,羊肉吃起来也比较好吃,最后加入适量的胡椒粉就可以享用美食了,掌握窍门,其实很简单。

有的喜欢加入胡萝卜,白菜,蘑菇都是可以的,但是有的蔬菜会影响汤的颜色,这一点要注意一下,所谓滋补羊汤加入大枣,枸杞,党参就可以,其实我感觉没有必要再加入这些东西,因为羊肉本身就是补品,强身健体壮腰补肾。


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