公蟹母蟹的区别是什么(公蟹母蟹的区别图片)

每到中秋,肥大的大闸蟹总是那么诱惑人胃口。

喜欢吃大闸蟹的朋友,经常有些疑问,那就是:怎么辨别出大闸蟹是公是母,蟹黄又是什么。

为什么大家都吆喝着我家的大闸蟹有蟹黄,大家都说买大闸蟹买有蟹黄的大闸蟹。

怎么辨别大闸蟹公母的方法

公蟹的肚子下面是一个细三角形的盖儿,而且很紧的贴在肚皮下,严丝合逢像嵌进去一样,看下图。

母蟹的肚子下面是一个宽大的盖,而且盖边上有一圈毛,用筷子之类的东西能把这个盖掀起来,看下图。

什么是蟹黄,蟹黄有什么好的地方

螃蟹体内的卵巢和消化腺,橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵,虽然成份和蟹卵基本一致,但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞,但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质,并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟,此时生产排除体外的是蟹卵,留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。

蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质,营养丰富,但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成很多美食:蟹黄粥、蟹黄豆腐等。上海滩还有著名的美味小吃——蟹粉小笼。顾名思义,主料就是蟹黄。


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