螃蟹(pang泰星)


大家好,我是秀厨娘,一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘,每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法,如果您也喜欢做美食,欢迎关注,我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验,互相学习,为家人和朋友做出更营养健康的美食!

导语:螃蟹肥不肥,瞅一眼这里就知道,一挑一个准,老渔民的诀窍真实用!

秋天,是收获的季节!阵阵凉爽的秋风吹过,到处都是一派丰收的景象。俗语说:“秋风起,蟹脚肥,菊花开,闻蟹来”。虽然螃蟹一年四季都可以买到,但是秋天却是螃蟹最肥美的季节!如果秋天没有吃上螃蟹,那就相当于错过了整个秋天。

买螃蟹,只挑大的是外行,老渔民教你5招,个个鲜肥,不花冤枉钱!虽然现在正是吃螃蟹的好时节,但是很多人却因为不会挑螃蟹而发愁。在你买螃蟹的时候,商家一般都会告诉你,他卖的螃蟹,个个都是“顶盖肥”。但是,等你回家吃的时候,却发现很多螃蟹都是空的,一点都不肥!因此,买螃蟹不能只听商家忽悠,自己掌握挑螃蟹的技巧才是关键!下面,厨娘就与大家分享一下,老渔民教我的挑螃蟹和蒸螃蟹的小技巧!

【如何挑选螃蟹】

第一招:看螃蟹的小腿。螃蟹肥不肥,首先要看螃蟹最下面的两个小腿,如果它的小腿看起来特别圆,并且捏起来肉肉的,感觉很饱满的话,就是肥蟹,反之就是瘦蟹。

第二招:看螃蟹壳两边凸起的两个角。将螃蟹肚子一面朝上,冲着有光的地方看一下,如果是透明色的,捏起来软趴趴的,就是瘦蟹,如果颜色比较深,并且捏起来肉肉的,这样的螃蟹就比较肥。

第三招:看螃蟹的后盖和肚脐底部的中间位置。如果中间位置很厚,就是“顶盖肥”,如果看起来扁扁的,就是瘦蟹,不要购买。

第四招:看蟹壳的颜色和纹路。螃蟹的蟹壳颜色越青,纹路越清晰,并且摸起来能明显感觉到蟹壳上的凸起,这样的螃蟹就越肥,如果蟹壳的颜色发黄,摸起来比较光滑平整,那样的螃蟹就是瘦蟹。

第五招:分别公蟹和母蟹。要想区分螃蟹是公蟹还是母蟹,其实很简单,只要看螃蟹的肚脐位置就可以,肚脐盖形状是尖尖的,就是公蟹,稍微再圆润一点的就是二母蟹,如果肚脐盖呈半圆形,就是母蟹。公蟹和二母蟹的肉比较鲜,母蟹有黄,吃着比较香。

【清蒸螃蟹】

准备食材:螃蟹、姜片。

具体做法:1.螃蟹清洗干净,用一个钢钎,从螃蟹的嘴部穿进去,转几圈,将螃蟹杀死,这样蒸好的螃蟹不掉腿,不流黄。2.将螃蟹上面的皮筋取下,将螃蟹肚脐一面朝上,摆入锅中,在每一个螃蟹的肚脐上,分别摆上一片姜片,这样不仅可以给螃蟹去腥,还可以去除螃蟹的寒性。3.蒸螃蟹时要冷水上锅蒸,一般3两重的螃蟹,大火蒸至上蒸汽后,再蒸8-10分钟,即可出锅。


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