于康，北京协和医院临床营养科教授，出版过许多著作，和营养学有关的有《临床营养治疗学》，《作自己的营养医生》，2012年出版的《吃好每天三顿饭》一度成为畅销书，随后又出版了《于康教你怎么吃》。于康在中央电视台做过30多次营养科普宣传教育，拥有不少粉丝。有人在商场看见于康在购物，于是就追着请教关于健康饮食的问题。
作为一名北京知名大医院的营养科教授，工作之余勤于著书，并且十分畅销，于康和洪昭光一样无疑是十分成功的。
于康的健康养生书有别于那些所谓养生大师、神医的书，它始终以现代医学、主流医学为基础，加上自己的精心组织，以较为通俗易懂的形式，为老百姓做了一次生动的营养知识大普及。可以说，如果读者把他所讲的知识充分领会并用到实际中，那么，我们怎么吃，吃什么的问题基本就可以很好地解决了。
在读于康的书时，我也发现在有些地方，于康教授的观点和我有所不同，现摘录如下以供商榷。
1 在如何少吃盐的问题上，于康认为最后一道菜可以不放盐，“因为人口腔里的盐味是可以累积的”，最后一道菜不放盐也不会觉得很淡。
在这个问题上，我倒是觉得开始吃的淡些，或者不妨盐是可以的，因为开始吃饭时人胃口好，即使菜味淡一些也能吃得下，正所谓先苦后甜，如果先吃味道浓的，到最后没有多少胃口时再吃不放盐的，估计难以下咽。
2 “鸭肉的脂肪酸构成中含有近60%的单不饱和脂肪酸，在所有动物食品中的含量是最高的。因此，虽然北京烤鸭的油脂含量高达45%以上，但考虑到鸭肉中单不饱和脂肪酸的高含量，糖尿病患者适当进食烤鸭类食物（每日不超过4两）是完全可以的。”
于康教授认为鸭肉单不饱和脂肪酸（油酸）很高，所以糖尿病人完全可以适量食用，这里我认为鸭油作为动物油，虽然多不饱和脂肪酸很高，但是饱和脂肪酸同样也高，达到30%左右，除了棕榈油、可可油、椰子油，比所有植物油都高，另外鸭肉的胆固醇含量也不低。
即使按于康教授所言，鸭油是比较健康的油，但是，含油量几乎占一半的鸭肉，即使健康人也要少吃，何况是糖尿病人。每日吃4两鸭肉的话，光鸭油都吃进了1.8两，折合90克。一个人一天最多只能吃25克油，就按吃2两鸭肉也要吃45克油，超标何其严重。如果把括号内的4两换成0.4两还差不多，不知于康教授以为然否？
3 一次喝水量要够，一口气将一整杯200毫升的水喝完，这样才可以令身体真正吸收使用，而不是随便抿一下，喝一口，这只能是滋润口腔及咽喉，无法真正补水。
关于如何喝水，许多专家和于康的观点正好相反，认为喝水应该时不时喝一点，这样可以很好补水，而一气喝一杯的情况要放在早上刚起床，这样可以促进及时排便。看样子，这个问题还真有待进一步研究 。
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