春节过完了,眼看着元宵节又要到了。自己在家鼓捣点汤圆,既经济实惠,又增添了生活的情趣。
今年是猴年,做几个小猴子汤圆玩玩吧!
做猴子汤圆需要用到至少两种颜色的粉团。糯米粉肯定是需要的,别一种颜色咱不用人工的添加剂,也不用可可粉、竹碳粉什么的。家里有什么咱就用什么。就地取材、随手取材才是主妇的看家本事儿!
家里正好有来自世界长寿之乡——广西巴马的墨米。墨米,亦称黑贡米,古时把它献给汉武帝,汉王食用后赞曰“神米”,从此被历代皇帝所享用,故以“贡米”久负盛名。巴马墨米受独特的地理、气候、环境、土质、水质等条件的影响,产出的墨米营养含量较高。在《本草纲目》中记载,有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。
但是,墨米黑色的壳很硬,要想把墨米用到汤圆中,还得多一道程序,就是要把它打成细细的墨米粉。
这也不难,因为咱家里有研磨神器——九阳Y8破壁调理机。在这里可不是做广告啊,是因为居家过日子,要想做得细致、吃得舒坦有营养,厨房神器那可是必备的啊!破壁机的功能可不是简单的将食材打成粉末或者糊糊,它是通过高速碰撞,让食材的细胞壁破开,使其中的营养物质在不受破坏的情况下充分释放出来,从而被人体所吸收。
墨米粉没有糯米粉那么有粘性,所有打好的墨米粉还要和一倍量的糯米粉混合,这样做出来的汤圆才有粘性。
而内馅呢,也是用我妈小时的传统方法——上锅蒸红糖。红糖取适量,入蒸锅中蒸15分钟左右,就是让水蒸汽能够进入到红糖中,使红糖松散或者略加稀释,再将炒熟或者烤熟的花生切成碎粒粒状,加少许猪油混合均匀,趋热捏成团,即为汤圆芯。
完成这些准备工作,那制作起来就更快了。因为今天的粉团是黑、白两种。所以我除了做几个猴头汤圆,又做了几个熊猫汤圆,还图省事儿,将两种粉团略微擀成片,卷在一起,然后切成块,用手按按成大理石花纹。所以说呀,今天真是过足了手工瘾了。
如果觉得做卡通小汤圆太麻烦,索性就直接按自己的喜欢搓成球状。香香的红糖花生碎,早就散发出香味来了,还能HOLD住慢悠悠地包汤圆吗?!
白色粉团材料:糯米粉160克,温水130克左右
黑色粉团材料:糯米粉80克,墨米粉80克,温水150克左右
内馅:红糖100克,烤熟的花生碎50克,猪油20克
制作过程:
1.巴马墨米准备好;
2.取适量,不用清洗,直接使用,在后面的煮的过程中会消毒的,因为一旦清洗后就得晒干才能使用;
3.入九阳Y8破壁机中,选择“坚果”程序,打成粉末,墨米瞬间变粉末,在杯里飞舞着;
4.看,墨米粉已经很细腻了;
5.将墨米粉取出,过不过筛可以随意;
6.花生米用烤箱烤熟,晾凉后去掉红衣,取适量在案板上;
7.用刀压碎再剁碎,因为用量比较小,所以我没用料理机来完成,花生不要太碎,有些小粒粒,吃起来用有口感;
8.100克的红糖入容器中;
9.入蒸锅,大火蒸15分钟;
10. 蒸好的红糖会有些融化,加入花生碎和一勺猪油,没有猪油或者不喜欢的,也可以不放,放一点花生油也可以;
11. 将这些材料混合均匀;
12. 趁热,手捏成小球,凉后就能凝固成团不松散了;
13. 两种粉团的粉准备好,分别入不同的碗中;
14. 温水逐渐加入,揉成团,不用饧直接使用;
15. 先来做猴头汤圆:取一块墨米粉团,揉圆后按扁,取一个汤圆芯放在上面;
16. 将其封口;
17. 再取一小块糯米面团,捏成猴脸形状;
18. 将猴脸儿贴在汤圆上,再将眼睛、嘴巴、耳朵装饰上(事先准备好一张保鲜膜,或者保鲜袋冲开,保鲜膜更厚实,好用,用将汤圆放在保鲜膜上);
19. 完成6个小猴头;
20. 入开水锅中,开小火煮熟,火千万不能太大,如果呈沸腾翻滚状,汤圆可能被煮破啦;
21. 再来完成熊猫汤圆:取一块糯米团,揉圆后按扁,取一个汤圆芯放在其中;
22. 包成汤圆;
23. 完成6个基础汤圆;
24. 用墨米粉团做好眼睛、嘴巴、耳朵,装饰在汤圆上,即成熊猫汤圆;
25. 开水入锅,小火煮熟;
26. 如果嫌麻烦,好吧,将两个面团分别擀成片;
27. 撂在一起;
28. 再卷成卷;
29. 切成块;
30. 按扁,放馅;
31. 包成汤圆;
32. 大理石花纹的汤圆也完成啦;
33. 开水入锅,小火煮熟。
小贴士:
1.这些材料一共做了18个带馅大汤圆,12个不带馅的小汤圆,所有材料的用量请视自家的食用量来调整;
2.不要一次性将水全部加到粉中,特别是最后的时候要一点点加入,才能调到自己满意的柔软度;
3.将包好的汤圆放在保鲜膜或者保鲜袋上,拿取非常方便,不会破相;
4.开水下锅,小火煮熟,不要让水翻滚得太厉害,否则有可能会使汤圆破皮;
5.猴头和熊猫的五官装饰不用抹水,做好造型直接按在上面即可,粉团里面的水会使它们很好的粘合在一起的;
6.大理石花纹的汤圆也可以将两种粉团搓成条状,然后拧在一起,更加省事;
7.此做法只是增加汤圆的乐趣,如果嫌麻烦可以直接包成圆球状,不做任何造型;
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请通知我们,一经查实,本站将立刻删除。