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管子云：“仓廪实而知礼节，衣食足而知荣辱”。我国自古就以农业大国自居，一向以发展农业为主，从而历朝历代有了重农抑商的传统。诚然，一个人必须要填饱了肚子，才能思考之后的事，因而也有了“饱暖思淫欲”的说法。
要想了解一个国家，就需要了解一个国家的饮食，而一个国家不同地区的饮食习惯会构成这个国家的饮食文化。
我国的饮食文化起源很早，最早可追溯到三皇五帝时期，燧人氏钻木取火后有了熟食，宿沙氏发明蒸盐技术，使人们不仅懂得了烹还懂得了调，之后便是我国饮食文化形成的初期——周秦时期。而到了明清时期，则是我国饮食文化发展的又一高潮——是唐宋食俗的继续和发展，同时又混入满蒙的特点，饮食结构有了很大变化。
正是因为我国历史悠长，幅员辽阔有众多民族的组成，饮食文化一直不断，著名京剧《沙家浜》就有说道：“垒起七星灶，铜壶煮三江。摆开八仙桌，招待十六方。来的都是客，全凭嘴一张。 相逢开口笑，过后莫思量。”同时我国又有著名的“杯酒释兵权”、“鸿门宴”、“金杯共汝饮，白刃不相饶”等典故。这都离不开我国的饮食文化。毕竟自古以食为天。
由此可见，我国的饮食，上可安邦定国、体现大国脸面；往下，三教九流鱼龙混杂之处往往以酒肆，饭店为信息的集散点，又可达到“牵一发而动全身”的效果。
中国菜源于中原，具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、风格独特的特点，中国菜种类繁多，除了最负盛名的八大菜系外还有其他各种地方特色菜也值得我们品尝。
川菜：配菜主次分明。鲜艳协调，其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓离不开三椒：辣椒、胡椒、花椒。
鲁菜：其特点清香、鲜嫩、十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶香色白而醇。
浙菜：清、香、脆、嫩、爽、鲜，烹饪擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。
苏菜：浓重带淡、鲜香酥烂，口味平和，咸中带甜。
粤菜：讲究鲜、嫩、爽、滑，尤其烹制蛇、猫、狗、猴、老鼠等野生动物而负盛名。
闽菜：多以海鲜为原材料烹制各种菜肴，别具风味，特点是色调美观，滋味清鲜。
湘菜：多以辣椒、熏腊为原料，口味注重鲜香、酸辣、软嫩。
徽菜：讲究火候，重色重油，其烹饪擅长烧、焖
在《礼记·内则》中有“周代八珍”的记载；
“周代八珍”是 为周天子准备的宴饮美食，由两种主食和六种菜肴组成。东周洛阳宫廷“八珍”， 主食 有“淳熬”和“淳母”，“淳熬”即蒸熟的米饭沃以肉酱，“淳母”就是蒸熟的黄米饭沃 以肉酱。菜肴包括“炮豚”，即用煨制的小乳猪，烤炸后隔水炖制而成；“炮胖”，将羔羊 同法烹制；“肝營”，将狗肝切成丝，裹上油后炸；“熬”，将牛肉块熬煮而成的五香牛肉； “渍”，将小牛里脊肉切成薄片，用酒和醋腌后生食；“捣珍”是把牛、羊、犬、鹿、猪肉 用石臼捣去筋膜，做成肉团煮食，类似肉丸子。
而这些烹饪方法以及美食从古到今一直都存在，并且深受大众的喜爱。
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